Adentrarse en el mundo de la nutrición integrativa es como abrir la puerta a la sanación natural. Como dijo el sabio filósofo griego Hipócrates: "Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento". Yo soy testigo de lo cierto que es esto. En mi caso, abrazar una alimentación enfocada en las hormonas fue la clave para superar la dominancia estrogénica, una condición que llevé conmigo sin saberlo desde mi adolescencia, y que solo fue tratada correctamente en mis 40 gracias a un maravilloso doctor en medicina funcional.
¿La clave? Un 90% de mi proceso de sanación se debió a la alimentación. Elegir los alimentos adecuados tiene el poder de nutrir, apoyar e incluso sanar tu cuerpo al abordar deficiencias y restaurar el equilibrio. Nuestras células están diseñadas para regenerarse y sanar, pero en el mundo actual, confiamos demasiado en las pastillas, dejando poco espacio para que nuestros cuerpos hagan el trabajo regenerativo y curador para el que fueron creados.
Esto nos lleva a la receta de hoy: una celebración de las crucíferas, las heroínas silenciosas de la salud hormonal.
¿Por Qué Crucíferas?
Las verduras crucíferas, como el brócoli, la coliflor, la col rizada y las coles de Bruselas, son auténticas potencias nutricionales. Están cargadas de glucosinolatos, compuestos que, al ser consumidos, se transforman en indol-3-carbinol (I3C) y sulforafano. Estos nutrientes son esenciales para la detoxificación del hígado, en particular para las fases I y II de la detoxificación, que ayudan a metabolizar y eliminar el exceso de estrógeno. Además, tienen un alto contenido en fibra, ideal para apoyar una digestión saludable. Por todo esto, son unas aliadas perfectas para lograr el equilibrio hormonal.
La Receta: Salteado de Crucíferas con Garam Masala
Porciones: 4
Pero Espera... Antes de Decir “¡No, Gracias!”
Déjame decirte algo:
Si has estado comiendo brócoli o coliflor hervidos toda tu vida, tienes todo el derecho a pensar que son horribles (¡porque yo también lo pensaba!).
Si crees que las verduras son sosas, es porque aún no has descubierto la magia de las especias. Créeme, con el condimento adecuado, estas humildes verduras pueden transformarse en un plato lleno de sabor que te encantará.
Ingredientes
2 tazas de floretes de brócoli
2 tazas de floretes de coliflor
2 cebolletas/cebollines, picados
1 calabacín/zapallo italiano, en dados
2 tazas de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
3 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de aceite de coco (orgánico y sin refinar)
1 cucharada de garam masala
1 taza de hojas frescas de albahaca
¼ de taza de almendras
1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones
Calienta un wok a fuego medio-alto durante 2 minutos.
Añade el aceite de coco, el garam masala y el ajo. Remueve durante unos segundos para liberar el aroma.
Agrega todas las verduras y saltea a fuego alto durante 3 minutos, manteniendo las verduras crujientes y vibrantes.
Retíralas rápidamente del fuego para evitar que se cocinen de más y transfiérelas a un recipiente de vidrio.
Sírvelas calientes o frías, decoradas con hojas frescas de albahaca, almendras y un chorrito de aceite de sésamo para unificar los sabores.
Consejo: Guarda las sobras en un recipiente de vidrio en la nevera hasta por 3 días.
Consejos para Comer con Atención Plena
Disfrutar de esta receta no se trata solo de sabor; es un momento que puedes dedicarte a ti misma. Come despacio, saborea cada bocado y presta atención a las texturas y los sabores. Mientras comes, visualiza cómo los nutrientes están reparando tus células, apoyando tu hígado y llenándote de energía. Así es como la comida se convierte en un ritual de sanación.
Espero que esta receta se convierta en una de tus favoritas, como lo es para mí. Recuerda: con los alimentos adecuados y comiendo con conciencia, puedes nutrir tu cuerpo y sentirte mejor que nunca.
¡Por tu salud!
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