Esto ha quedado tan delicioso y es tan rápido y fácil de hacer que literalmente te volverás adicta.
¡Y viene con historia! Por eso estoy en la foto jejeje!
El verano pasado estuve de vacaciones en el sur, en la playa, con mi familia y recibimos visitas para almorzar (la mamá de mi mamá a quien casi no veo más que una vez al año, ya que vive a 12 horas de donde yo vivo). Además, el lugar que muestro en la foto está a 2 horas de todo. ¡Por eso debemos ser muy conscientes de no olvidar lo básico para sobrevivir una semana entera en medio de la nada! Entonces, en este contexto, nos encontramos sin ningún postre para nuestros invitados... pero se me ocurrió este maravilloso postre estilo Kuchen y ¡fue un éxito! ¡Es fácil, sin gluten ni lácteos, saludable y fresco! Te va a encantar y a tus invitados también les encantará. ¡Solo asegúrate de contarles lo fácil que fue para ti hacerlo y recibe todos los créditos por ser una anfitriiona tan increíble!
Para esta receta necesitarás
Un procesador de alimentos
Una fuente para hornear
Ingredientes
1 taza de harina de coco
1/2 taza de harina de avena integral
1/2 taza de harina de lino/linaza
1 cdta de polvos de hornear sin aluminio
1 cdta de canela
1/4 cdta de sal marina
1/2 cdta de stevia pura
4 huevos
1 1/2 tazas de agua filtrada
1/4 taza de aceite de oliva o aceite de coco líquido
Frutas
2 duraznos (melocotones) cortados en rodajas (grosor al gusto)
2 cucharadas de azúcar de coco orgánico
1/4 taza de mermelada de ciruela casera (opcional)
Instrucciones
La forma más fácil y rápida de hacerlo es en un procesador de alimentos. Simplemente pon todos los ingredientes en él y procesa hasta obtener una mezcla suave. A continuación, vierte la mezcla en la fuente para horno, extiende con una espátula para igualar la superficie.
Coloca las rodajas de durazno formando el patrón que más te guste. Este es tu momento de alimentación consciente, un momento para conectarte con tu comida. Los duraznos son muy aromáticos. Siente su textura mientras tomas cada rebanada. Disfruta el momento y piensa en razones para estar agradecida por esta comida que estás preparando.
Una vez que termines, espolvorea el azúcar de coco orgánico encima.
Hornear por 30 minutos a 180°C. Deja que se enfríe durante al menos 1 hora antes de cortar.
Servir frío o tibio.
¡Espero que lo disfrutes tanto como todos lo hicimos!
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