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PARA DES-AYUNAR: HUEVOS, ENSALADA MIXTA Y PANCAKES DE BRÓCOLI



¡Bienvenida a la nueva versión de mis recetas! A partir de ahora, tendrá acceso a ideas de recetas deliciosas y nutritivas, combinadas con la sabiduría del Comer Consciente, consejos de nutrición y un poco de orientación sobre cómo disfrutar tu comida a medida que cambias a tus nuevos hábitos saludables.


La receta de hoy SÓLO PARECE difícil, pero en realidad no lo es. Primero, siempre trato de usar la menor cantidad de utensilios de cocina que pueda para evitar el exceso de lavado y limpieza (jejeje!).

Y segundo, algo básico que debes dominar si deseas tener una vida equilibrada es la ORGANIZACIÓN en cada área de tu vida. Cuando hablamos de preparación de tu comida, esa organización se traduce en COCINA POR LOTES (o batch cooking, mejor memorizalo así ya que siempre uso ese término). Sin tu Batch semanal, es imposible que tu semana fluya y que puedas tener la posibilidad de evitar productos eenvasados ultra-procesados. Y no te sientas mal ni culpable. Todos hemos estado ahí. Recuerdo cuando pensaba que los nuggets congelados del supermercado eran la mejor idea del mundo, porque todo lo que tenía que hacer era calentar el horno y ¡la cena para 5 estaba lista en menos de 10 minutos! Y no me siento culpable ni avergonzada porque no tenía idea de lo que había en esos nuggets. Al contrario, ¡me siento completamente estafada! El hecho de que los gobiernos no informen a sus ciudadanos de la verdadera naturaleza de la larga lista de porquerías que puede tener un solo producto, es algo que me hace tiritar el ojo, así que mejor pasemos a ver la receta antes de que despierte mi activista interior (jaja! ).


La imagen de arriba es cómo se ve mi primera comida del día. No tengo nombres para mis comidas, yo solo como. Y esto se lo enseño a mis clientas de coaching, porque el desayuno está tan interiorizado en nuestra mente con alimentos como “masas, cereales envasados, bollería, leche, café y un sucedaneo de yogurt”, que cuando piensan en desayunar, su mente no les permite aceptar la idea de comer verduras ni proteinas. Pero borrando la simple palabra "desayuno", les ayúda a comenzar a aceptar nuevos alimentos salados en su primera comida del día. Simplemente di “voy a comer” en lugar de “voy a desayunar”. Engaña a tu cerebro. Te dejo con ese tip, pruebalo y me cuentas que tal te va.


 

TORTITAS DE BRÓCOLI

6 porciones

Necesitas un procesador de alimentos con el accesorio del cuchillo.


Primero, pon en el procesador de alimentos 1 taza de floretes de brócoli y la parte blanca de 1 cebollín. Procesar hasta moler por completo.

Agrega 3 huevos, ¾ de taza de agua filtrada y ¼ de taza de aceite de oliva. Mezclar bien.


Luego agrega el resto de los ingredientes:

1 taza de harina de avena integral

½ taza de harina de almendras

½ taza de flor de coco

2 cucharadas de semillas de lino molidas

2 cucharaditas de levadura en polvo

¼ de cucharadita de ajo granulado

½ cucharadita de sal marina

Pimienta al gusto


  • Procesar hasta obtener una masa suave. No demasiado líquida, no demasiada espesa, debe ser lo suficientemente líquida para mantener una forma redonda en la sartén.

  • Precalienta una sartén a temperatura media, agrega 1 cucharadita de aceite de coco y manten el fuego medio-bajo mientras cocinas tus panqueques.

  • Usa un cucharón para medir la cantidad de masa que vas a usar para hacer cada panqueque. Haz tantos panqueques como puedas a la vez. Cocínalos 3 minutos por lado y reservar.

  • Puedse duplicar o triplicar esta receta si desea cocinarlos por lotes. Duran de 3 a 4 días en la nevera y hasta 6 meses congelados.


HUEVOS

3 o más huevos (según tus necesidades proteicas)

1 cucharadita de aceite de coco

  • Precalentar una sartén a temperatura media durante 1 min. Cocina tus huevos al gusto (mi elección siempre es cocción media)


ENSALADA

1 ½ taza de rúcula, lechuga, acelga, espinaca, pepino y remolacha/betarraga cruda rallada.

Aderezo: zumo de limón o vinagre balsámico sin colorantes ni preservantes, sal marina y aceite de oliva.


El resultado final es el plato que ves en la imagen.

Opcionalmente, puede agregar mantequilla de maní pura y orgánica a su panqueque para agregar un poco más de sabor, grasas saludables y proteínas (¡e incluso los cubro con un poco de pollo salteado!)


Tu primera comida del día es la primera INFORMACIÓN que estás dando a tus células. Lo que le demos a nuestras células definirá si nos ayudan a vivir en enfermedad o en salud. Y tenemos el poder de tomar esa decisión. ¿No es maravilloso?


¡Nos vemos el próximo viernes con una nueva receta!


Andie

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