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POULTRY PÂTÉ


Esta es una manera fácil, rápida y deliciosa de mejorar tu salud, aportando proteínas, hierro y vitaminas del complejo B a tu organismo. El hígado de pollo, es una de las mejores fuentes de vitamina A de origen animal. Pero, ¿por qué es importante? Porque todos estos nutrientes junto al magnesio, la vitamina D, entre muchos otros, son cruciales para tu equilibrio hormonal y también para un metabolismo saludable.

Y, lo mejor, es que esta receta es tan deliciosa que la puedes comer todos los días, en tus ricos pancakes salados de la mañana o incluso lo puedes servir como aperitivo, créeme, ¡a tus invitados les va a encantar! Siempre termino dando mi receta a mis amigos después de que vienen a visitarme, porque este paté es algo que siempre tengo para ofrecer.

¡Dale una oportunidad! ¡Te prometo que te va a encantar!


Ingredientes

(950 grams)


1,2 kg de hígado de pollo

8 hojas de cebollín picadas

1 cda de aceite de coco

5 hojas de salvia fresca

1 ramita de orégano fresco (desechar su tallo)

½ taza de whisky, bourbon o jerez

2 cda de aceite de coco sólido (60 cc líquido)

1 cdta de garam massala

1 cdta de sal marina

2 cdtas de jugo de limón o jugo de lima

1 cucharada de aceite de oliva para cubrir (opcional)


Instrucciones

1. Lava los hígados de pollo y colócalos en un recipiente con papel absorvente para que retirar el exceso de agua.

2. Precalentar una olla a fuego medio-alto durante 1 minuto, agrega 1 cucharada de aceite de coco.

3. Luego baja el fuego a medio, agrega los cebollines y cocina por 4 minutos.

4. Agrega los higados. Observa que soltarán mucha agua. Cocina de 4 a 5 minutos o hasta que empiecen a dorarse, removiendo cada cierto tiempo. Los hígados comenzarán a ablandarse y comenzarán a desmoronarse, ¡lo cual es una señal de que lo estás haciendo muy bien!

5. Sube el fuego al máximo, agrega el orégano y la salvia. A continuación, añade la sal y el licor elegido (¡uno de esos tres! ¡ningún otro!).

6. Remueve quitando lo que se haya pegado al fondo de la olla y cocina por 3 minutos más (el licor se reducirá y evaporará).

7. Retira del fuego y deja que se enfríe durante unos minutos.

8. Luego transferir a un procesador de alimentos.

9. Agrega las 2 cdas de aceite de coco, la especia garam massala y el jugo de limón y procesa hasta obtener una pasta suave, cremosa y homogénea.

10. Cúbre con un paño y deja enfriar completamente antes de refrigerar.

Es importante refrigerar antes de servir para que el paté adquiera una consistencia firme.


Para almacenar usa frascos de vidrio. Dura 4 días refrigerado y 3 meses congelado.

Descongelar, coloca el paté en el refrigerador 24 horas antes de servir (no lo descongeles a temperatura ambiente). Puede tener una consistencia quebradiza después de descongelar, si eso sucede, simplemente agrega 1 cucharadita de aceite de oliva y revuelve enérgicamente para recuperar su consistencia cremosa.

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